스테비아 CAS 58543-16-1

기본 매개변수

스테비아브라질과 파라과이가 원산지인 스테비아 레바우디아나(Stevia rebaudiana) 식물의 잎에서 추출한 감미료 및 설탕 대체제입니다. 활성 화합물은 스테비올 글리코사이드입니다.30~150회설탕의 단맛은 열에 안정적이고 pH에 안정적이며 발효되지 않습니다.

식물 과목

스테비아는약초 식물국화과에 속하며 돼지풀, 국화, 금잔화와 밀접한 관련이 있습니다. 200종이 넘지만 스테비아 레바우디아나 베르토니(Stevia rebaudiana Bertoni)가 가장 높이 평가되는 품종이며 생산에 사용되는 품종입니다.최대식용 제품.

0칼로리

스테비아는 칼로리를 추가하지 않고도 조리법에 자연스럽게 단맛을 더할 수 있습니다. 스테비아 잎 추출물은 논의된 특정 화합물에 따라 설탕보다 약 200배 더 달콤합니다. 즉, 아침 차나 다음 건강에 좋은 구운 식품을 달게 만드는 데 한 번에 아주 조금만 필요하다는 의미입니다.

잎 추출물

많은 생/가공 스테비아 또는 최소한으로 가공된 스테비아 제품에는 두 가지 유형의 화합물이 모두 포함되어 있는 반면, 보다 고도로 가공된 형태에는 잎의 가장 달콤한 부분인 레바우디오사이드만 포함되어 있습니다.
레비아나 또는 고순도 레바우디오사이드 A는 미국 식품의약청(FDA)에 의해 "일반적으로 안전한 것으로 인정"(GRAS)되었으며 식품 및 음료에서 인공 감미료로 사용될 수 있습니다.
연구에 따르면 잎 전체나 정제된 레바우디오사이드 A를 사용하면 건강에 큰 이점이 있지만 실제로 식물 자체가 거의 포함되지 않은 변경된 혼합물의 경우에는 그렇지 않을 수도 있습니다.