스테비아 CAS 58543-16-1

기본 매개변수

스테비아브라질과 파라과이가 원산지인 스테비아 레바우디아나(Stevia rebaudiana) 잎에서 추출한 감미료이자 설탕 대체재입니다. 활성 성분은 스테비올 배당체로,30~150회설탕의 단맛은 열과 pH에 안정적이며 발효되지 않습니다.

식물 주제

스테비아는약초국화과에 속하는 스테비아는 돼지풀, 국화, 금잔화와 밀접한 관련이 있습니다. 200종이 넘는 종이 있지만, 스테비아 레바우디아나 베르토니(Stevia rebaudiana Bertoni)가 가장 귀한 품종이며, 스테비아 생산에 사용되는 품종입니다.최대식용 제품.

0 칼로리

스테비아는 칼로리를 증가시키지 않고도 레시피에 자연스럽게 단맛을 더할 수 있습니다. 스테비아 잎 추출물은 특정 화합물에 따라 설탕보다 약 200배 더 달콤하기 때문에 아침 차나 건강에 좋은 제빵류를 만들 때 소량만 첨가하면 됩니다.

잎 추출물

많은 생/조 스테비아 또는 최소한으로 가공된 스테비아 제품에는 두 가지 유형의 화합물이 모두 포함되어 있는 반면, 더 고도로 가공된 형태에는 잎에서 가장 달콤한 부분인 레바우디오사이드만 포함되어 있습니다.
레비아나 또는 고순도 레바우디오사이드 A는 미국 식품의약국(FDA)에서 "일반적으로 안전하다고 인정"(GRAS)되었으며 식품 및 음료의 인공 감미료로 사용될 수 있습니다.
연구에 따르면 잎 전체를 사용하거나 정제된 레바우디오사이드 A를 사용하면 건강에 매우 좋다고 하지만, 식물 자체의 성분이 거의 포함되지 않은 변형된 혼합물에는 그렇지 않을 수 있습니다.