스테비아 CAS 58543-16-1

기본 매개변수

스테비아스테비올은 브라질과 파라과이 원산의 스테비아 레바우디아나(Stevia rebaudiana) 식물 잎에서 추출한 감미료이자 설탕 대체제입니다. 활성 화합물은 스테비올 글리코시드이며, 이는 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다.30~150회설탕과 같은 단맛을 내며, 열에 안정적이고, pH에 안정적이며, 발효되지 않습니다.

식물 주제

스테비아는허브 식물스테비아는 국화과(Asteraceae)에 속하며, 돼지풀, 국화, 금잔화와 밀접한 관련이 있습니다. 200종이 넘는 종이 있지만, 스테비아 레바우디아나 베르토니(Stevia rebaudiana Bertoni)는 가장 귀하게 여겨지는 품종이며, 스테비아 생산에 사용되는 재배종입니다.최대식용 제품.

0칼로리

스테비아는 칼로리 없이도 레시피에 자연스러운 단맛을 더할 수 있습니다. 스테비아 잎 추출물은 특정 화합물에 따라 설탕보다 약 200배 더 달콤하기 때문에 아침 차나 건강한 베이킹을 할 때 아주 소량만 사용해도 충분합니다.

잎 추출물

가공되지 않은 스테비아나 최소한으로 가공된 스테비아 제품에는 두 가지 유형의 화합물이 모두 함유되어 있는 반면, 고도로 가공된 형태에는 잎에서 가장 단맛이 나는 부분인 레바우디오사이드만 함유되어 있습니다.
레비아나(Rebiana), 또는 고순도 레바우디오사이드 A는 미국 식품의약국(FDA)에서 "일반적으로 안전하다고 인정되는 물질"(GRAS)로 분류되어 식품 및 음료의 인공 감미료로 사용될 수 있습니다.
연구 결과에 따르면 잎 전체 또는 정제된 레바우디오사이드 A를 섭취하면 건강에 상당한 이점이 있지만, 식물 자체의 함량이 매우 적은 변형된 혼합물의 경우에는 그렇지 않을 수 있습니다.