누구나 구미를 먹는 것을 좋아하지만 음식이라고 생각하는 사람은 거의 없습니다. 실제로 Gummies는 인공 음식이며 생산 과정에는 많은 코셔 문제가 포함됩니다.
코셔 소프트 검마
소프트 검마의 생산에 코셔 감독이 필요한 이유는 무엇입니까?
대부분의 가공 식품은 1 차 가공에서 시장 진입까지 여러 단계를 거칩니다. 코셔 문제는 원자재를 운송하는 트럭에서 발생할 수 있습니다. 트럭은 적절한 청소없이 코셔 및 비 코셔 제품을 동시에 운송 할 수 있습니다. 또한 코셔 및 비 코셔 제품은 생산 라인을 공유 할 수 있으므로 생산 라인도 올바르게 청소해야합니다. 그리고 공장에서 생산 된 모든 식품이 코셔이더라도 유제품과 중립 식품 공유 장비의 문제가 여전히 있습니다.
지방
가공 제품의 성분 목록은 어떤 성분이 코셔가 아닌 성분을 결정하는 데 도움이 될 수 있지만, 어느 쪽의 정결한지는 알 수 없습니다. 식품 가공 산업, 특히 설탕 산업에 사용되는 많은 화학 물질은 식물이나 동물의 지방에서 파생됩니다. 일반적으로 성분 목록에서는 말하지 않습니다. 예를 들어, 스테아 레이트 마그네슘 또는 스테아 레이트 마그네슘은 프레스 사탕 생산에 사용되어 제품을 금형에서 떨어 뜨립니다. 두 물질 모두 동물 또는 식물 기원 일 수 있습니다. 스테아 레이트는 또한 정제, 코팅 및 글리세리드 및 폴리 흡착제의 제조에서 윤활제, 유화제, 방지제 등으로 사용됩니다.
또한, 모노노 및 폴리 글리세리드는 식품 산업에서 유화제로 널리 사용됩니다. 예를 들어, 그들은 빵에 사용하여 신선하고 파스타, 시리얼 및 탈수 된 감자와 같은 빠르고 편리한 음식을 유지하여 끈적임을 줄입니다. 이 화학 물질은 모두 동물 기원 일 수 있습니다.
맛
일부 음식, 특히 사탕에는 코셔가 아닌 특정한 고유 성분이있을 수 있습니다. 많은 사탕은 인공 또는 자연 맛을 사용합니다. 60 가지 법률 (Bitul B'shishim)의 관련 부분의 견해는 풍미의 사용을 피할 수 없으므로 제품에 미량의 비 코셔 물질의 사용이 허용된다는 것입니다.
풍미 산업의 매우 중요한 화합물은 성분 목록에 "자연적인 맛"으로 표시되지만 본질적으로 코셔가 아닙니다. 예를 들어 에티오피아 시트, 황소 머스크, 카스토우 룸 및 앰버 그리스가 있습니다. 이 맛은 자연 스럽지만 정결하지는 않습니다. 포도 포마스 오일과 같은 와인이나 포도의 일부 유도체는 풍미 산업, 특히 초콜릿에서 널리 사용됩니다. 향수 하우스는 많은 화합물을 혼합하여 고객이나 고객이 원하는 맛을 만듭니다. 껌을 씹는 펩신은 돼지 나 젖소의 소화 주스에서 나옵니다.
식용 색상
식품 색상은 식품 산업, 특히 Gummies 산업에서 매우 중요한 코셔 문제입니다. 많은 회사들이 Allura Red와 같은 인공 색상을 피하고 있으며, 이는 암을 유발할 수 있으며 에리트로 신처럼 금지 될 수 있습니다. 고객은 자연색을 선호하기 때문에 많은 회사가 인공 색상을 피하려고 노력합니다. FDA 규정은 특정 성분을 지정하지 않고 인공 색상과 풍미를 지정하지 않고 풍미, 맛 및 색상을 제외하고는 식품 첨가물 및 색상을 성분 목록에 나열해야합니다. 또한 일부 콜 타르 색상은 특정 성분을 나열해야합니다.
불행히도, 인공 적색 색상의 최상의 대체물은 카민이며, 이는 암컷 코키니얼 곤충의 말린 몸에서 추출됩니다. Cochineal은 주로 남아메리카와 카나리아 제도에서 발견됩니다. Cochineal은 청량 음료, 혼합 청량 음료, 충전재, 아이싱, 과일 시럽, 특히 체리 시럽, 요구르트, 아이스크림, 구운 제품, 웰리, 씹는 껌 및 셰르베트 등 다양한 제품에 사용되는 매우 안정적인 붉은 색입니다.
코셔 공급원의 색상은 단일 클리세리드 및 프로필렌 글리콜과 같은 비 코셔 물질로 처리되어 기능성을 향상시킬 수 있습니다. 이러한 첨가제는 AIDS 가공이며 성분 목록에 나열 될 필요는 없습니다. 포도 주스 또는 포도 피부 추출물은 종종 빨간색과 자주색 안료로 음료에 첨가됩니다.
특정 제품
껌
껌은 많은 코셔 문제를 포함하는 제품입니다. 글리세린은 껌베이스 연화제이며 잇몸베이스 생산에 필수적입니다. 위에서 언급 한 씹는 껌에 사용 된 다른 성분은 동물에서 나올 수 있습니다. 또한, 풍미는 코셔 인증을 받아야합니다. National Brand Chewing Gum은 코셔가 아니지만 코셔 제품도 제공됩니다.
초콜릿
다른 달콤한 초콜릿은 코셔 인증을받습니다. 유럽 기업은 제품에 최대 5% 야채 또는 동물성 지방을 추가하여 사용되는 코코아 버터의 양을 줄일 수 있으며 제품은 여전히 순수한 초콜릿으로 간주됩니다. 향료는 또한 비 코셔 포도 폼 오일을 함유 할 수 있습니다. Pareve (중립)로 표시되지 않으면 많은 어둡고 약간 쓴 초콜릿 및 초콜릿 코팅은 1% ~ 2%의 우유를 함유하여 저장 수명을 연장하고 미백, 표면의 미백을 방지 할 수 있습니다. 소량의 우유는 특히 이스라엘에서 생산 된 초콜릿에서 일반적입니다.
코팅에 사용되는 합성 초콜릿에는 동물 또는 야채 공급원의 지방이 들어 있습니다. 코코아 구미에는 손바닥 또는 면화 오일이있을 수 있습니다. 둘 다 코셔 여야합니다. 코코아 버터 대신에 추가되었습니다. 또한, Carob 제품에는 우유가 포함되어 있으며 성분 목록에 나열되어 있지 않습니다. 대부분의 카로브 플레이크에는 유청이 들어 있습니다.
초콜릿은 밀크 초콜릿 이후에 사용되는 장비에서 만들 수 있지만 배치 사이에 청소되지 않으며 우유는 장비에 남아있을 수 있습니다. 이 경우 제품은 때때로 유제품 가공 장비로 표시됩니다. 코셔 우유 규정을 엄격히 준수하는 고객의 경우이 유형의 제품은 적기입니다. 모든 코셔 고객의 경우 유제품 가공 장비에서 생산 된 초콜릿은 다소 문제가됩니다.
코셔 생산
많은 코셔 인증 제품 레이블은 계약자의 사양에 따라 제조업체에 의해 제조됩니다. 계약자는 생산이 사양에 따라 생산을 보장하고 생산을 감독해야합니다.
Justgood Health는 코셔 구미 생산의 장애물을 성공적으로 극복 한 회사입니다. Justgood Health의 신제품 포뮬레이터에 따르면 제품을 구상하고 최종적으로 선반에 올리는 데 몇 년이 걸립니다. Justgood Health의 Gummies는 모든 단계에서 엄격한 감독하에 생산됩니다. 첫째, 제조업체는 코셔의 의미와 감독이 필요한 것을 이해하도록 훈련을 받았습니다. 둘째, 풍미와 색상의 특정 구성을 포함한 모든 성분의 목록이 확인되고 그 출처는 인증 된 랍비에 의해 조사됩니다. 생산하기 전에 감독자는 기계의 청결성과 성분을 확인합니다. 감독자는 완제품을 생산하는 동안 항상 존재합니다. 때때로, 감독자는 생산이 존재하지 않을 때 생산이 시작되지 않도록 필요한 향신료를 잠그어야합니다.
Gummies는 다른 제품과 마찬가지로 성분 목록은 생산 공정에 대한 정보를 거의 제공하지 않기 때문에 코셔 인증을 받아야합니다.
후 시간 : 3 월 1-2025 년