잘 계획되어 있고 순조롭게 진행 중
영양 젤리는 간단해 보이지만 생산 과정에는 어려움이 많습니다. 우리는 영양 제제에 과학적으로 균형 잡힌 영양소 비율이 포함되어 있는지 확인해야 할 뿐만 아니라 형태, 모양, 맛을 꼼꼼하게 디자인하고 유통 기한을 연장해야 합니다. 이를 달성하기 위해 우리는 몇 가지 주요 질문을 생각해 볼 필요가 있습니다.
우리의 타겟 고객은 누구입니까?
젤리 영양 제품을 성공적으로 개발하는 데는 수많은 경로가 있지만 가장 중요한 단계는 목표 소비자 그룹에 대한 깊은 이해를 얻는 것입니다. 여기에는 예상 소비 시간 또는 시나리오(예: 운동 전/중/후)를 고려하고 제품이 특정 요구 사항(예: 지구력 강화 또는 회복 촉진)을 충족하는지 또는 더 많은 청중에게 매력적인 고전적인 다차원 영양 개념을 준수하는지 여부가 포함됩니다.
이러한 맥락에서 아마도 가장 중요한 질문은 다음과 같습니다. 대상 인구 집단의 소비자가 영양 보충제의 젤리 형태를 받아들이는가? 혁신을 받아들이는 사람도 있고 이에 저항하는 사람도 있습니다. 그러나 스포츠 영양 젤리는 신규 소비자와 기존 소비자 모두에게 폭넓은 매력을 갖고 있습니다. 오랫동안 대중적인 음식 형식으로 전통적인 사용자들에게 소중히 여겨졌습니다. 대조적으로, 스포츠 영양 분야에서는 독특한 제형을 추구하는 트렌드세터들을 끌어들이는 비교적 새로운 형태로 등장했습니다.
낮은 설탕은 얼마나 중요합니까?
요약하면, 저당 또는 무설탕 제제를 채택하는 것은 현대 스포츠 영양 소비자의 요구를 충족하는 데 필수적입니다. 이러한 개인은 일반 소비자보다 건강에 더 관심이 많은 경향이 있으며, 특히 설탕 함량과 관련하여 다양한 성분의 장단점을 예리하게 인식하고 있습니다. Mintel이 실시한 연구에 따르면 스포츠 영양 제품을 사용하는 소비자 중 거의 절반(46%)이 설탕 함량이 높은 품목의 구매를 적극적으로 피하는 것으로 나타났습니다.
설탕 함량을 줄이는 것이 레시피 디자인의 기본 목표이지만, 이 목표를 달성하려면 몇 가지 어려움이 있을 수 있습니다. 설탕 대체물은 기존 설탕과 비교할 때 최종 제품의 맛과 질감을 자주 변경합니다. 결과적으로, 잠재적인 불리한 맛의 균형을 효과적으로 맞추고 완화하는 것이 최종 제품의 기호성을 보장하는 데 중요한 요소가 되었습니다.
3. 제품의 유효기간과 안정성에 대해 알고 있나요?
젤라틴은 독특한 질감과 매력적인 맛을 지닌 영양 젤리를 제공하는 데 필수적인 역할을 합니다. 그러나 젤라틴의 녹는점이 약 35℃로 낮기 때문에 운송 중 부적절한 보관으로 인해 녹는 문제가 발생하여 응집 및 소비자 경험에 부정적인 영향을 미치는 기타 합병증이 발생할 수 있습니다.
심한 경우에는 녹은 퍼지가 서로 들러붙거나 용기나 포장 바닥에 쌓여 시각적으로 보기 좋지 않을 뿐만 아니라 섭취에 불편을 초래할 수 있습니다. 또한 다양한 보관 환경의 온도와 지속 시간은 활성 성분의 안정성과 영양가에 큰 영향을 미칩니다.
4. 식물성 포뮬러를 선택해야 합니까?
비건 젤리 시장은 상당한 성장을 경험하고 있습니다. 그럼에도 불구하고, 단순히 젤라틴을 식물성 겔화제로 대체하는 것 이상으로 제제 설계 시 추가적인 요소를 고려해야 합니다. 대체 성분은 종종 수많은 문제를 야기합니다. 예를 들어 특정 활성 성분에서 발견되는 pH 수준과 금속 이온에 대한 민감도가 높아질 수 있습니다. 따라서 제조자는 제품 안정성을 보장하기 위해 여러 가지 조정을 구현해야 할 수 있습니다. 여기에는 원료 혼합 순서를 수정하거나 안정성 요구 사항을 충족하기 위해 더 산성인 향료를 선택하는 것이 포함될 수 있습니다.
게시 시간: 2024년 10월 14일