스포츠 영양 젤리 시장에 진출하는 방법

잘 계획되고 제대로 진행됨

영양 젤리는 겉보기에는 간단해 보이지만, 생산 과정은 쉽지 않습니다. 영양 성분 배합에 과학적으로 균형 잡힌 영양소가 함유되어 있는지 확인해야 할 뿐만 아니라, 형태, 모양, 맛까지 꼼꼼하게 설계하고 유통기한을 연장해야 합니다. 이를 위해서는 몇 가지 핵심 질문을 숙고해야 합니다.

우리의 타겟 고객은 누구인가요?

젤리 영양 제품을 성공적으로 개발하는 방법은 다양하지만, 가장 중요한 단계는 타겟 소비자층에 대한 심층적인 이해를 얻는 것입니다. 여기에는 소비자층의 예상 섭취 시간이나 상황(예: 운동 전/중/후)을 고려하고, 제품이 특정 요구(예: 지구력 향상 또는 회복 촉진)를 충족하는지, 아니면 더 폭넓은 소비자층을 만족시키는 전통적인 다차원적 영양 개념을 고수하는지가 포함됩니다.

이러한 맥락에서 아마도 가장 중요한 질문은 다음과 같습니다. 타겟 소비자층이 영양 보충제의 젤리 형태를 수용할 것인가? 혁신을 수용하는 소비자도 있고, 거부하는 소비자도 있습니다. 그러나 스포츠 영양 젤리는 신규 소비자와 기존 소비자 모두에게 폭넓은 호응을 얻고 있습니다. 오랫동안 인기 있는 식품 형태인 이 젤리는 기존 사용자들에게도 사랑받고 있습니다. 반면, 스포츠 영양 분야에서는 독특한 제형을 추구하는 트렌드세터들의 관심을 끌며 비교적 새로운 형태로 등장했습니다.

낮은 설탕 섭취는 얼마나 중요한가요?

요약하자면, 저당 또는 무당 제품을 채택하는 것은 현대 스포츠 영양 소비자들의 요구를 충족하는 데 필수적입니다. 이들은 일반 소비자보다 건강에 더 민감하며, 다양한 성분의 장단점, 특히 당 함량에 대한 깊은 이해를 가지고 있습니다. 민텔(Mintel)의 연구에 따르면, 스포츠 영양 제품을 사용하는 소비자의 거의 절반(46%)이 당분이 높은 제품 구매를 적극적으로 피하는 것으로 나타났습니다.

설탕 함량을 줄이는 것은 레시피 설계의 기본 목표이지만, 이 목표를 달성하는 데는 몇 가지 어려움이 따를 수 있습니다. 설탕 대체재는 기존 설탕에 비해 최종 제품의 맛과 질감을 자주 변화시킵니다. 따라서 잠재적인 부작용을 효과적으로 조절하고 완화하는 것이 최종 제품의 맛을 보장하는 데 중요한 요소가 되었습니다.

3. 제품의 유통기한과 안정성을 알고 있나요?

젤라틴은 독특한 질감과 매력적인 풍미를 지닌 영양 젤리에 필수적인 역할을 합니다. 그러나 젤라틴의 녹는점은 약 35°C로 낮아 운송 중 부적절하게 보관하면 녹는 문제가 발생하여 뭉침이나 기타 문제가 발생하여 소비자 경험에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

심한 경우, 녹은 퍼지가 서로 달라붙거나 용기나 포장 바닥에 쌓여 보기 흉할 뿐만 아니라 섭취 시 불편함을 초래할 수 있습니다. 또한, 다양한 보관 환경에서의 온도와 보관 기간은 유효 성분의 안정성과 영양가에 상당한 영향을 미칩니다.

4. 식물성 제품을 선택해야 할까요?

비건 구미 시장은 상당한 성장을 경험하고 있습니다. 그러나 단순히 젤라틴을 식물성 겔화제로 대체하는 것 외에도, 제형 설계 과정에서 추가적인 요소들을 고려해야 합니다. 대체 성분은 종종 여러 가지 어려움을 야기합니다. 예를 들어, 특정 활성 성분에 함유된 pH 수준과 금속 이온에 대한 민감도가 높아질 수 있습니다. 따라서 제조사는 제품 안정성을 확보하기 위해 여러 가지 조정을 해야 할 수 있습니다. 여기에는 원료 혼합 순서를 변경하거나 안정성 요건을 충족하기 위해 산성도가 더 높은 향료를 선택하는 것이 포함될 수 있습니다.