시중에는 다양한 단백질 파우더 브랜드가 있으며, 단백질 공급원, 함량, 선택 요령 등 여러 가지 차이점이 있습니다. 다음은 영양사의 조언을 따라 고품질 단백질 파우더를 선택하는 방법입니다.
1. 단백질 분말의 분류 및 특징
단백질 분말은 원료에 따라 주로 동물성 단백질 분말(예: 유청 단백질, 카제인 단백질), 식물성 단백질 분말(주로 대두 단백질), 그리고 혼합 단백질 분말로 분류됩니다.
동물성 단백질 분말
동물성 단백질 분말에 함유된 유청 단백질과 카제인은 우유에서 추출되며, 우유 단백질 중 유청 단백질 함량은 20%에 불과하고 나머지는 카제인입니다. 두 단백질을 비교했을 때, 유청 단백질은 흡수율이 높고 다양한 아미노산의 비율이 더 좋습니다. 카제인은 유청 단백질보다 분자 크기가 커서 소화가 다소 어렵고, 체내 근육 단백질 합성을 더 효과적으로 촉진합니다.
가공 및 정제 정도에 따라 유청 단백질 분말은 농축 유청 단백질 분말, 분리 유청 단백질 분말, 가수분해 유청 단백질 분말로 나눌 수 있습니다. 이 세 가지는 농도, 성분, 가격 면에서 차이가 있으며, 아래 표에서 확인할 수 있습니다.
식물성 단백질 파우더
식물성 단백질 분말은 원료가 풍부하여 가격이 훨씬 저렴하며, 우유 알레르기나 유당 불내증 환자에게도 적합합니다. 일반적인 식물성 단백질로는 콩 단백질, 완두콩 단백질, 밀 단백질 등이 있으며, 그중 콩 단백질은 식물성 단백질 중 유일하게 고품질 단백질로 인체 흡수 및 이용률이 높습니다. 그러나 메티오닌 함량이 부족하여 소화 및 흡수율은 동물성 단백질 분말보다 상대적으로 낮습니다.
혼합 단백질 파우더
혼합 단백질 분말의 단백질 공급원은 동물성 및 식물성이며, 일반적으로 대두 단백질, 밀 단백질, 카제인 및 유청 단백질 분말을 혼합 가공하여 만들어지며, 식물성 단백질에서 부족한 필수 아미노산을 효과적으로 보충합니다.
둘째, 고품질 단백질 파우더를 고르는 요령이 있습니다.
1. 단백질 파우더의 원료를 확인하려면 성분 목록을 확인하세요.
성분 목록은 함량 순으로 정렬되어 있으며, 순서가 높을수록 해당 성분의 함량이 높습니다. 소화율과 흡수율이 좋은 단백질 파우더를 선택해야 하며, 구성이 단순할수록 좋습니다. 시중에 판매되는 일반적인 단백질 파우더의 소화율 순서는 유청 단백질 > 카제인 단백질 > 대두 단백질 > 완두콩 단백질 순이므로 유청 단백질을 선택하는 것이 좋습니다.
유청 단백질 분말을 선택할 때는 일반적으로 농축 유청 단백질 분말을 선택하는 것이 좋으며, 유당 불내증이 있는 사람은 분리 유청 단백질 분말을, 소화 및 흡수 기능이 좋지 않은 사람은 가수분해 유청 단백질 분말을 선택하는 것이 좋습니다.
2. 영양 성분표를 확인하여 단백질 함량을 알아보세요.
고품질 단백질 분말의 단백질 함량은 80% 이상이어야 합니다. 즉, 단백질 분말 100g당 단백질 함량이 80g 이상이어야 합니다.
셋째, 단백질 보충제 섭취 시 주의사항
1. 개인 상황에 따른 적절한 보충
질 좋은 단백질이 풍부한 식품으로는 우유, 계란, 가축, 가금류, 생선, 새우와 같은 살코기, 그리고 콩과 콩 제품 등이 있습니다. 일반적으로 균형 잡힌 식단을 통해 권장량을 섭취할 수 있습니다. 그러나 수술 후 재활, 질병으로 인한 악액질 환자, 또는 식이 섭취가 부족한 임산부 및 수유부 등 다양한 질병이나 생리적 요인으로 인해 단백질 보충이 필요할 수 있지만, 신장에 부담을 주지 않도록 단백질을 과다 섭취하지 않도록 주의해야 합니다.
2. 설치 온도에 주의하십시오.
분주 온도가 너무 높으면 단백질 구조가 쉽게 파괴되므로 약 40℃ 정도가 적당합니다.
3. 산성 음료와 함께 섭취하지 마세요.
사과식초, 레몬물 등 산성 음료에는 유기산이 함유되어 있어 단백질 분말과 만나면 응고되기 쉽고 소화 및 흡수에 영향을 미칩니다. 따라서 산성 음료와 함께 섭취하는 것은 적합하지 않으며, 시리얼, 연근 분말, 우유, 두유 등에 첨가하거나 식사와 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
게시 시간: 2024년 10월 18일