시중에는 다양한 단백질 파우더 브랜드가 있으며, 단백질의 공급원도 다르고 함량도 다르며, 영양사의 조언을 따라 고품질 단백질 파우더를 선택하는 것이 중요합니다.
1. 단백질 파우더의 분류 및 특성
단백질 파우더는 주로 동물성 단백질 파우더(예: 유청 단백질, 카제인 단백질)와 식물성 단백질 파우더(주로 대두 단백질) 및 혼합 단백질 파우더로 분류됩니다.
동물성 단백질 파우더
동물성 단백질 분말의 유청 단백질과 카제인은 우유에서 추출한 것으로, 우유 단백질의 유청 단백질 함량은 20%에 불과하고 나머지는 카제인입니다. 유청 단백질은 두 단백질에 비해 흡수율이 높고 다양한 아미노산의 비율이 더 좋습니다. 카제인은 유청 단백질보다 분자량이 커서 소화가 다소 어렵습니다. 하지만 카제인은 체내 근육 단백질 합성을 더 잘 촉진할 수 있습니다.
유청 단백질 분말은 가공 및 정제 정도에 따라 농축 유청 단백질 분말, 분리 유청 단백질 분말, 가수분해 유청 단백질 분말로 나눌 수 있습니다. 세 가지 유형의 단백질은 농도, 성분, 그리고 가격 면에서 약간의 차이가 있으며, 아래 표와 같습니다.
식물성 단백질 파우더
식물성 단백질 분말은 풍부한 원료로 가격이 훨씬 저렴하며 우유 알레르기나 락토오스 불내증 환자에게도 적합합니다. 일반적으로 대두 단백질, 완두콩 단백질, 밀 단백질 등이 있는데, 그 중 대두 단백질은 식물성 단백질 중 유일하게 고품질 단백질로 인체에 잘 흡수되고 활용될 수 있지만 메티오닌 함량이 부족하기 때문에 소화 흡수율이 동물성 단백질 분말보다 상대적으로 낮습니다.
혼합 단백질 파우더
혼합단백분말의 단백질 공급원은 동물성 및 식물성이며, 일반적으로 대두단백, 밀단백, 카제인, 유청단백질 분말을 혼합 가공하여 식물성 단백질에 부족한 필수 아미노산을 효과적으로 보충합니다.
둘째, 고품질 단백질 파우더를 선택하는 요령이 있습니다.
1. 단백질 파우더의 원산지를 확인하려면 성분 목록을 확인하세요.
성분표는 성분 함량 순으로 정렬되어 있으며, 순서가 높을수록 성분 함량이 높습니다. 소화율과 흡수율이 좋은 단백질 파우더를 선택해야 하며, 구성이 단순할수록 좋습니다. 시중에 판매되는 단백질 파우더의 소화율 순서는 유청 단백질 > 카제인 단백질 > 대두 단백질 > 완두콩 단백질이므로 유청 단백질을 선택하는 것이 좋습니다.
유청 단백질 분말의 구체적인 선택은 일반적으로 농축 유청 단백질 분말을 선택하는 반면, 락토오스 불내증이 있는 사람은 분리 유청 단백질 분말을 선택할 수 있으며, 소화 및 흡수 기능이 약한 환자는 가수분해 유청 단백질 분말을 선택하는 것이 좋습니다.
2. 단백질 함량을 확인하려면 영양성분표를 확인하세요.
고품질 단백질 분말의 단백질 함량은 80% 이상에 도달해야 합니다. 즉, 단백질 분말 100g당 단백질 함량은 80g 이상에 도달해야 합니다.
셋째, 단백질 파우더 보충 시 주의사항
1. 개인 상황에 맞는 적절한 보충제
고품질 단백질이 풍부한 식품으로는 우유, 계란, 가축, 가금류, 생선, 새우 등 살코기, 그리고 콩과 콩 가공품이 있습니다. 일반적으로 균형 잡힌 일일 식단을 통해 권장량을 충족할 수 있습니다. 그러나 수술 후 재활, 질환성 악액질 환자, 임신 및 수유부 등 다양한 질병이나 생리적 요인으로 인해 충분한 단백질 섭취가 어려운 경우에는 추가 보충제를 섭취하는 것이 적절하며, 신장 부담 증가를 방지하기 위해 과도한 단백질 섭취에 주의해야 합니다.
2. 배치 온도에 주의하세요
분배 온도는 너무 뜨거워서는 안 되며, 단백질 구조가 파괴되기 쉽습니다. 대략 40℃가 될 수 있습니다.
3. 산성 음료와 함께 먹지 마세요
산성 음료(사과식초, 레몬수 등)에는 유기산이 함유되어 있어 단백질 파우더와 만나면 혈전을 형성하기 쉽고 소화와 흡수에 영향을 미칩니다. 따라서 산성 음료와 함께 섭취하기에는 적합하지 않으며, 시리얼, 연근 파우더, 우유, 두유 등의 식품에 넣거나 식사와 함께 섭취할 수 있습니다.
게시 시간: 2024년 10월 18일